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春笋炒鳝丝

2018-11-30 15:09:31 | 来源: 热菜

主料

黄鳝丝 :450g 春笋 :2根

辅料油 :100g老抽 :1小勺香葱 :3根 姜 :5片麻油 :少许料酒 :1小勺 胡椒粉 :少许生抽 :2小勺 白砂糖 :1茶匙蒜 :2瓣

具体步骤 第一步1.春笋,鳝丝 第二步2.鳝丝洗净切寸段 第三步3.春笋去壳一切二,入水煮5分钟,捞出用冷水冲洗后切粗丝 第四步4.葱、姜、蒜切末待用 第五步5.起油锅(油要略多些),放入鳝丝、蒜末翻炒至变色,倒入料酒翻炒出香味 第六步6.放入生抽、老抽翻炒几下 第七步7.倒入笋丝翻炒一会,放少许糖,炒至收汁 第八步8.盛出,撒上葱花、胡椒粉 第九步9.淋上麻油

烹饪技巧1.整个炒制过程要用大火,不宜多烧2.生抽比较咸,不用放盐

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