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广西长条小肉粽

2018-11-30 13:29:10 | 来源: 热菜

主料

糯米 :1000 猪肉 :500 绿豆 :250

辅料五香粉 :少量生抽 :适量老抽 :少量盐 :适量

具体步骤 第一步1.肉切长条,我包的是小粽子,故切得瘦些,大粽子可以切二指宽。 第二步2.肉加生抽、盐、五香粉搅拌几分钟,放冰箱冷藏一晚上即可。 第三步3.糯米淘干净,加盐和生抽,一点点老抽,适量五香粉拌匀,静置一晚上。 第四步4.绿豆洗好,泡一晚上。 第五步5.淘宝买的箸叶,其实我们广西用的是柊叶,淘宝看到都好贵啊,刚毕业没什么钱的孩子还是选择了便宜的π_π 第六步6.开始包~准备好剪刀,线要先理好免得手忙脚乱。 第七步7.绿豆不用脱皮,先和米拌匀。两片叶子叠一起,光面朝手心,先放米,放一件肉,喜欢吃肉的可以多放,肥瘦搭配最好,然后再用米盖住肉,两边收紧成圆筒型,再两头叶子向里折,手定住后,用绳子捆紧。 第八步8.两斤米,一斤肉,半斤绿豆,买了四十张叶子,刚好包了二十只,哈哈哈,手气不错,下锅咯! 第九步9.水漫过粽子,高压锅大火炖开几分钟转小火,刚好煮一个小时关火,停火后焖了半个小时,出锅囖~~肉好多,好好吃,一口气吃了三个~~~小个子的粽子就是任性呀!

烹饪技巧1、新鲜粽叶会有香味,干的叶子香味没那么浓。叶子尽量选宽的,好包。肉和米都要用酱油泡过,入味更好吃。

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