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辣莓葱烧鲈鱼

2018-11-05 09:56:23 | 来源: 热菜

材料

鲈鱼1条约600克,大葱15克,姜10克,洋葱丝100克,甜椒25克。调料“辣妹子”酱15克,草莓酱10克,鸡汁5克,鲜汤100克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克,益鲜素1克,味精5克,糖5克,湿生粉10克,色拉油2000克。

做法

1、鲈鱼宰杀去内脏、去鳞,洗净,打上深约1厘米的一字花刀,用葱姜、料酒10克、盐2克码味10分钟。

2、把码好味的鲈鱼挑去葱姜,下入烧至七成热的油中小火浸炸至金黄色时捞出待用。

3、锅留油少许,烧至六成热,把洋葱丝稍煸出香味后起锅,再入葱丁、甜椒丁大火炒香,续下“辣妹子”酱、草莓酱中火稍炒,放鸡汁、鲜汤、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、益鲜素等,烧开后下炸好的鲈鱼,小火烧约3分钟入味。

4、烧热的圆铁板垫上预先做好的锡纸,撒入炒好的洋葱丝,放上鲈鱼,锅内余汁打芡,淋上鱼身四周即可。口味特点咸鲜香浓,微辣,滑嫩适口,造型美观大方。

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