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烘焙甜点3月作业轻乳酪蛋糕烘焙甜点好豆网众

2019-02-04 13:06:47 | 来源: 汤羹

【烘焙甜点】3月作业--轻乳酪蛋糕_烘焙甜点_好豆

第一次烤乳酪蛋糕,看错了两个步骤,一是这菜谱的第二步,原方是隔热水把奶酪和牛奶拌匀,我看成是隔水加热,结果把黄油也倒进去加热融化;还有就是烤盘装了热水,模具直接放在烤盘里烤,我是把模具放在烤盘的上一层烤,一直到写这个菜谱才发现错误,所幸成品也不算差,口感也不错,也算得过且过吧

所以每个人都可以养成坚强的性格

用料:奶油奶酪100g、低筋面粉15g、鸡蛋3个、牛奶50g、黄油30g 、白糖 50g、玉米淀粉10g

步骤

1.准备好材料,蛋清分离

2.盆里放奶油奶酪、牛奶和黄油,隔水加热至融化

3.放凉后打入蛋黄,并加入过筛的低粉和玉米淀粉

4.蛋白分两次加入白糖,打至湿性发泡

5.取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

6.再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

7.模具刷油

8.将蛋糕糊倒入模具中8分满,轻轻磕碰几下

9.烤盘加入.5厘米高的热水

有浓有淡

10.烤盘放烤箱下层,上面放烤和蛋糕模

11.160度,

中下层,上下火烤约60分钟,冷藏后食用口味更佳

我这里烤得上色深了,应该在后期观看着上色均匀就盖锡纸的,那样颜色会更好看些

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