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瑶柱菌菇烩豆腐的做法

2019-02-03 22:13:23 | 来源: 汤羹

银白的豆腐谐音福,而金黄的瑶柱则象征富贵,金银和福气一起呈上,这样的好彩头绝对足够了!

瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天的材料:

北豆腐1块,蟹味菇,瑶柱各50克,鲜茶树菇50克,老姜2片,蒜2瓣,香葱1棵,生抽,水淀粉各2茶匙(10ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g)

瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天的做法:

干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块。香葱切成葱花。

中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐煎至两面微黄,捞出备用。

锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入葱、蒜煸香,倒入约1000毫升水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,烹入2茶匙绍兴黄酒,调小火烧20分钟。

加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐,烹入生抽,用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐,用水淀粉勾芡即可。

家常菜做法大全温馨提示:

挑选瑶柱的时候,要尽量选表面呈金黄色的,这样的瑶柱比较新鲜,最适宜烧菜用。如果瑶柱表面有一层薄薄的白粉状附着物,则说明已风干多时,这种瑶柱用来煲汤、做粥品尚可,但用来烧菜,味道就会稍逊。

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