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中秋月饼菊花酥的做法

2019-02-03 15:36:08 | 来源: 西餐

主料: 油皮:中筋粉150 克 酥油50克 细砂糖5 克 水65 克

辅料: 油酥:低筋粉120克 酥油60克

调料: 油酥皮 奶黄馅料30克

中秋月饼【菊花酥】的做法:

1.取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球

2.,擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的

3.平分成4份切割,不要切断

4.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断

5.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起

6.翻到手上,放入馅料

7.用虎口捏拢即可

8.用同样的方法擀好皮,放入一枚馅料

9.包成圆形,用擀面杖擀瘪

10.然后用快刀在边缘切小口,再逐条向上翻转,中间抹上蛋液,撒上少许芝麻做点缀,放进预热好的

烤箱25分钟上色即可

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