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手工煎饺的做法

2018-12-25 17:05:53 | 来源: 西餐

手工煎饺的材料五花肉500克包菜150克韭菜相克食物50克生姜相克食物5克蒜肉3个中筋面粉300克温水120克料酒半勺生抽1.5勺橄榄油1勺香油1勺鸡蛋相克食物1个白糖相克食物5克鸡精少许 手工煎饺的做法图片步骤,怎么做手工煎饺好吃? 1.选用8分瘦,2分肥的五花肉,洗净沥干水分,绞成肉馅。

2.把包菜,韭菜洗净切碎,混合均匀,撒上3克盐,搅拌一下,放置十分钟。

3.取一个干净的笼布,把包菜和韭菜倒入,把浸出的水分挤出。用压蒜器把蒜肉和生姜压成泥。

4.把料酒,生抽,麻油,白糖,橄榄油,白糖加到肉馅里,再把蔬菜碎加入。顺着一个方向搅拌均匀。

5.鸡蛋打入,搅拌均匀。

6.面粉+水,用筷子搅拌,再揉成光滑面团。静置20分钟。

7.把醒好的面团揉成粗长条,分成15克左右重的小剂子。

8.用手掌的大鱼季把剂子按扁。

9.在案板上撒一些面粉,防止皮粘在案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

10.取适量馅料放入饺子皮中。

11.收口捏成饺子,两边各收5下。

12.取一平底锅,锅烧热后,倒入半锅底的色拉油,这时候调成中火,就可以放饺子了,整齐的摆好后,盖上锅盖,大火煎炸1分钟。

13.转中火,锅盖掀起一点缝隙,从锅边倒入适量凉水,没到饺子一半的高度即可。盖好锅盖,煎分钟。再改成大火,把汤汁收干。在出锅前撒些葱花或者芝麻可以增加香味。

温馨提示:

1:肉的选择:不要选择后腿肉,后腿肉比较死,没有五花肉做出来的口感嫩。

2:包菜和韭菜用盐腌后一定要挤掉水分。

3:如果想让饺子皮有劲道,在和面团时可以多揉一会。

4:饺子皮一定要厚薄均匀,擀薄一点煎出口的皮薄薄的特别脆。收口时,饺子边也要尽量捏薄一些,厚边不好吃哦。

5:饺子外焦里嫩的秘诀就在于先大火再小火再大火,皮要薄,煎的时间要控制好。

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