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农家木盆蒸鸡的做法

2018-12-18 16:07:33 | 来源: 西餐

农家木盆蒸鸡的材料:

嫩鸡1只(毛重约1000克)。调料炸菜丝40克,小洋葱头200克,葱白50克,红椒10克,姜片50克,姜花(姜切成蝴蝶形)10克,红枣50克,色拉油30克,蚝油15克,味精8克,糖8克,生粉15克。

农家木盆蒸鸡的做法:

1、小洋葱头去皮,洗净后切成重约2克的块;红椒洗净,切成长5厘米、宽0.5厘米的丝;红枣洗净,切细丝;葱白洗净,切长6厘米的段;鸡宰杀,去毛,从腹部开膛取出内脏,洗净;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟,取出。

2、整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀;将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀,放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟,取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片。

3、鸡肉剁成重约20克一个的块,按照鸡的原型摆入盘中,上面放红椒丝、葱白段、姜花即可。

美食天下菜谱温馨提示:

特点:鸡肉细嫩,味道清爽。

备注

1、北方厨师在制作本菜时,要加入适当的盐,以免口味过于清淡,北方人接受不了。

2、炸菜丝是将蔬菜叶(菠菜叶、油菜叶均可)洗净后控水,切细丝,放入烧至七成热的油中浸炸5分钟至菜叶发干,取出即可。

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