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冬春养生豆浆可以这样吃酸豆乳营养健康好豆关

2019-02-08 18:24:43 | 来源: 饮品

【冬春养生】豆浆可以这样“吃”--酸豆乳_营养健康_好豆

本话题已参加营养健康2月活动—冬春养生,营养为首,健康第一

豆浆是百姓喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

现在做豆浆也是非常方便,各种工具像豆浆机、料理机等等均可以,既可以用豆浆机做成直接喝的,也可以用料理机打磨之后再煮的,各取所需啊。

这次我们换一种方式吃豆浆,为什么是吃而不是喝,因为它变成了固体的,但又不等同于豆腐,豆腐是借助于卤水或内酯等等,这次借助于酸奶菌粉,做成酸豆乳。

酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群,早在3年前,我用成盒的豆奶做过酸豆乳,也用豆奶粉做过酸豆乳,效果都是非常不错,当时所用菌粉是里海酸奶情在天涯遥远守望咫尺心间菌粉,是来自于日本的一种酸奶菌粉,当时的价格非常高,现在的价格是当时的1/3;而且也用豆浆机打出的豆浆做过酸豆乳,因太稀而不受欢迎,此事也就放下至今。

前一段时间开始做纳豆,又重新开始做酸豆乳,这一次我用料理机打豆浆,用锅煮熟,放凉后再做酸豆乳,用普通的酸奶菌粉,做出的效果非常棒,比嫩豆腐还要好。制作的成本就非常低。

制作时的注意事项:

1、豆浆浓稠比稀的效果要好,我用的比例:泡发的黄豆300克:清水1000克;煮好后的豆浆大约有ml;

2、豆浆一定要煮透,时间宁长勿短,豆浆表面的结皮一定要去掉,但不要扔掉,时间总会见证那是油豆皮,好吃的很呢;

3、煮好的豆浆凉至常温,室温的温度就可以,太热会把菌粉烫死;

4、容器消毒与制作酸奶是一样的,可用酸奶机制作,没有酸奶机可以放在暖气上;

5、可以少放一点糖,用来改变口感,不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖;

酸豆乳

材料:黄豆100克,清水1000ml,酸奶菌粉一小包,白糖10克

做法:

1、黄豆提前一晚浸泡,泡发的黄豆有300克;

2、浸泡后的黄豆分2次放入料理机中,一次加500ml水,用料理机打成豆浆;

3、一块棉布垫在锅里,打好的豆浆倒在棉布上过滤(有做豆腐的袋子更好用);过滤出的豆渣;

4、开小火煮豆浆,一边煮一边舀出浮沫,中间要不停的搅拌,烧开后再煮5分钟;

5、酸奶机的内胆及工具用沸水消毒;

6、煮好的豆浆凉至手温,

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把表面结的豆皮挑出不用,倒入酸奶机内胆中,倒入一小包酸奶菌粉;

7、放入10克白糖,搅拌均匀;

8、酸奶机接通电源,我的酸奶机不能定时,6个小时后打开看看,已经完全凝固,舀一勺,像嫩豆腐一样;

谢谢亲们浏览,如有不妥之处,欢迎亲们批评指正,更欢迎亲们和我交流。

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