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咖啡杂果大面包

2018-11-06 09:56:24 | 来源: 饮品

用料高筋面粉320克 荞麦面粉80克 咖啡粉8克 干酵母6克 白砂糖40克 鸡蛋液85克 牛奶160克 无盐黄油20克 盐 3克 什锦果脯60~70克 生核桃仁60~70克 咖啡杂果大面包的做法1.(除什锦果脯、生核桃仁、黄油外的)所有材料放一起揉至面团起筋时加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的完成阶段;加入果脯和核桃仁用折叠法揉至在面团中基本分布均匀;盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至25倍大;

2.取出排气后滚圆,底部朝上放入预先撒粉的藤篮中;(没有藤篮的滚圆后底部朝下放在不粘烤布上即可)再次发酵至2~25倍大;倒扣在不粘烤布上;

3.表面划上几刀;送入预热180度的烤箱底层,烤焙35~40分钟;取出放凉后切片食用,很棒的主食大面包!

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