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椰蓉辫子面包

2018-10-24 12:14:33 | 来源: 饮品

1. 所有食材(出黄油以外)先用手揉成团,再继续在砧板上搓,揉到扩展阶段,加入软化的黄油,继续摔至出手套膜(注意,方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的,这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵)

2.面团揉圆放在容器中一次发酵

3.发酵至两倍大时,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,洞口不回缩不塌陷即是发酵好了,如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了。

4.面团排气后,分成9等份,醒发15分钟

5.醒发的时间制作椰蓉馅:软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀

6.这就是椰蓉馅

7. 取一只面团,擀成长方形,涂上一层椰蓉馅

8.从上至下卷起,其他两条也是如此

9. 三条卷完后,每条的头捏在一起,收口朝下,编成辫子

10.编好的

11. 还有一种方法:取三个面团,分别擀成大小相同的长方形

12.一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮,用擀面杖轻松擀下排出气泡

13.用刮板将面胚分成三等分,注意最上面不要切破

14.编好的

15. 码入烤盘,放在烤箱中,现在是夏天,不用开发酵功能,在烤箱中加一碗热水,保证湿度,发酵至两倍大

16.(烤箱预热上下火180度)发酵好的面胚,可以表面刷层蛋液、牛奶,有助于上色。放入预热好的烤箱,上下火180度中下层18分钟。

17. 完美出炉啦,闻起来就迫不及待想吃了!

18. 组织也不错哦!

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