首页 >烘焙

食难寻味姜酒纱面的做法

2019-05-10 12:26:10 | 来源: 烘焙

1. 备好入面的材料:纱面、虾皮;

2. 备好需要用的老黄酒

3. 将香菇用热水泡下待取用

4. 锅中放入些许植物油,将切好的姜末放入略微翻炒,倒入老黄酒和适当的水,放入适当白沙糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用(白糖过少不好吃,过量怕腻,偏甜便可,依照个人口味酌量)

5. 锅中放入些许植物油,倒入虾干、虾皮、香菇翻炒烹制成浇头

6. “浇头”盛盘待取用

7. 锅里加水烧开,下半扎纱面,用筷子将锅中纱面散开,1至2分钟后便可起锅

8. 纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再在面上盖上浇头

9. 完成(注:纱面请勿放盐)

【食难寻味】姜酒纱面的烹饪技能 “1碗热火朝天的姜酒纱面,浇1点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为1地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔1般,纱面中带着柔柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣4溢的都市里的你我,终寻得1抹难得的平静与柔和。”--『食难寻味』 1、相比于煮其他的面条或素食,煮纱面时锅中的水要略微多1些,这样不容易造成糊面; 2、传统的横阳纱面口感都会偏甜,白糖加的比较多,吃不惯太甜口感的可以少放1些; 3、温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒,酒量差的吃完1碗纱面就会上脸,很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢; 4、煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜,这也是姜酒纱面的特别的地方; 5、纱面的制作进程中加入了精盐发酵,故面条本身含盐量较高,咸味已足够,面汤中不需要再另外加盐; 6、面切勿煮太久,纱面非常细软,因此极易煮熟,见面稍呈透明状便可捞起,入碗后也要尽快食用,否则面条涨开,泡软烂后会影响口感。

赣州治疗白癜风医院排名那家好南昌白癜风医院怎么治白斑引发癫痫疾病的病因都有哪些呢

猜你喜欢