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油吃瓜皮的做法

2019-02-03 20:07:21 | 来源: 烘焙

口味:酸甜味工艺:炝

主料:乳黄瓜350克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)75克,胡萝卜50克

调料:辣椒(红,尖,干)4克,姜5克,香油5克,白砂糖8克,白醋5克,盐3克

油吃瓜皮的做法,怎样做油吃瓜皮才好吃1. 将黄瓜洗净,切成6厘米长段,放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片,去掉瓜瓤,再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片;

2. 将瓜片放入盆内,撒上精盐拌匀,腌40分钟后放清水中漂洗,再挤去水分备用;

3. 将干辣椒去蒂及籽,用温水泡软,斜刀切成细丝;

4. 鲜姜、胡萝卜去皮,洗净,切成丝;

5. 冬笋削去筋皮与香菇切成丝;

6. 坐锅点火,放入香油烧热,下入干辣椒丝煸出香味,加入姜丝和胡萝卜丝煸透,放入笋丝、香菇丝稍煸,再加入沸水、精盐、白糖烧开,熬四五分钟;

7. 待糖汁熬到发黏时,将锅离火晾凉,然后对入醋精调匀成油吃汁;

8. 将瓜片放入盆内,浇上油吃汁,浸泡24小时即成。

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