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夏季冰品酸奶冰激凌的做法

2019-02-03 17:37:32 | 来源: 烘焙

酸奶冰激凌的材料牛奶相克食物150g淡奶油300g酸奶相克食物250g蛋黄4个冰糖粉80g柠檬相克食物半个 酸奶冰激凌的做法图片步骤,怎么做酸奶冰激凌好吃? 蛋黄分离后加入柠檬汁打散牛奶小火煮开将蛋黄液慢慢倒入牛奶中,边到边快速搅拌,谨防蛋黄结块,搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火,千万不要煮沸,否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌,否则会糊底。蛋奶液凉凉后加入酸奶。注意一定要凉到40度以下再加酸奶,否则乳酸菌会被烫死搅拌均匀备用淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以)打蛋器一档低速打发,打到不流动有花纹即可,不必打到完全发。打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀,不要过分搅拌,过分搅拌成品会不够细腻拌均匀后倒入密封盒,放入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来充分搅拌一次,搅拌3--4次,冰激凌会很细腻而且没有冰碴。做好的冰激凌,稍稍有点酸奶的味道,也一点不掩盖奶油的醇香。吃的时候回温几分钟即可挖出来享用了。我一次做了两盒,也很快被吃光光。这是一款口感相当不错的冰激凌。 温馨提示:

酸奶最好是按我的这个比例加,如果添加过多也不是不可以,只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油,直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦,也很好吃的,只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感,又不想用奶油的话,可以试试换一下,但是要注意增加一个蛋黄,那样口感会更好些。

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