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酸菜土豆丝

2018-11-30 11:16:21 | 来源: 烘焙

主料

酸菜叶 :400 土豆 :1个

辅料蒜 :2瓣葱白 :1段盐 :1茶匙糖 :1茶匙生抽 :1汤匙香油 :少许

具体步骤第一步1. 酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用第二步2. 土豆去皮洗净切(擦)细丝,用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上第三步3. 蒜切片,葱切碎 第四步4. 锅热油,油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝,用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝第五步5. 调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软(约1分半钟),熄火淋入少许香油搅拌均匀即可

烹饪技巧1.做好这道菜需要注意食材放入锅中的先后顺序,一定要先爆香葱蒜后加酸菜,把酸菜炒香后再炒土豆丝2.炒土豆丝时用筷子划炒比用铲子翻炒更顺手,也不会沾在铲子上3.用少许糖代替味精,糖的甜味和酸菜的味道很好的结合在一起,口感升级

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