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学做家常菜川味十足的香辣酸菜肉片家常菜好对

2019-02-05 14:08:20 | 来源: 小吃

【学做家常菜】川味十足的香辣酸菜肉片_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜。第一课是我特别喜欢的‘炝炒圆白菜’,这几天已经做了很多次。第二节课的这道菜,没吃过,但一提起是川菜,觉得哪个都很对胃口。因为等正宗的泡酸菜,晚了几天菜做这道菜。

昨天这道菜做出来,连平时不喜欢吃辣的老公从前都连声称赞,说我是在用心做饭,非常好吃

这道香辣酸菜肉片做起来给我感觉像水煮肉片,但比水煮肉片的油少很多,而且用的又是四川泡菜,

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真是川味十足。来和大家分享一下制作过程:

首先准备一块梅子肉(老师说的梅花肉),梅子肉的确很嫩,肥瘦相间,特别适合各种炒菜。然后洗净切薄片,用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟。酸菜也洗净,切成和肉片大小的块,备用。

接下来准备干辣椒,用湿布擦干净,剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。热锅凉油,待油温6成热,放入一部分辣椒段和花椒粒,爆出香味,放入酸菜和姜末继续煸炒出香味,放入适量的水,大火烧开,放入调料:蚝油、胡椒粉。因为化为灰烬食材中带有咸味的很多种,所以放盐可以看情况而定,锅中的汤一直是大开的,一片一片的放入肉片,待肉片定型且将肉片煮熟。

待肉片煮熟,起锅,放入一个较大的碗中,将锅没人替你坚强刷干净,重新岛上油,5成的油温,放入余下的辣椒段和花椒粒,小火,煸炒出香味。关火。(最后这次放入的辣椒和花椒粒,为了照顾老公,所以少放了,味道也很不错)快速倒在酸菜肉片上,非常下饭的一道家常菜。

这道菜的辣椒和花椒用量不少,可以根据自己的口味增与减,不会影响口味的。特别感谢老师的这个教学贴,下节课还是心情似水淡若云老师的教学贴,很期待。

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