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微辣开胃炝炒海螺的做法

2019-05-13 15:51:13 | 来源: 菜谱

工  艺:炒口  味:微辣味难  度:新手尝试人  数:准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

炝炒海螺的主料:海螺10个

炝炒海螺的辅料:胡萝卜1/4根、花椒10粒、干辣椒4支、蒜半头、姜10克、香油10克、米醋10克、食盐少量、植物油适当

炝炒海螺的做法:1、将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部份,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6⑻片来。

2、胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。

3、美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。

4、将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。

5、开始调制3合油。用吃饭的小勺子在1个干净的碗里盛入50克酱油。

6、继续盛入10克香油,搅拌几下。

7、接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融会在1起,3合油就调好了。

8、锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另外一个碗里。

9、锅中倒入适当的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香。

10、在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。

11、倒入切好的海螺片翻炒。

12、食材断生后倒入3合油,猛火快速炒香。

13、加入步骤8里做好的蒜油翻炒。

14、撒少量的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。

15、将海螺片盛在碗里,上面顺次摆好胡萝卜片和美人椒。

16、顶层也能够放上几根新鲜的辣椒丝进行装潢。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.3合油是夏季食用海鲜的必备品,调制3合油的黄金比例是“酱油:香油:米醋=5:1:1”。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以肯定咸度,然后再顺次加入香油和米醋便可。

2.炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。

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