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餐桌上的養生菜清炒馬齒莧0

2019-04-16 18:37:22 | 来源: 菜谱

馬齒莧在咱這里叫它“螞蚱菜”,無從考證它的這個“乳名”,也許是螞蚱愛吃這種肥厚多汁,味道酸甜的野菜吧。馬齒莧是種蔓生在田間地頭,葉片肥嫩的不被人注意到的野菜,它具有清熱解毒、祛痘美容的作用。在農村以前人們喜歡把它做菜吃,不過現在村里人都不愛吃了,但在城里的菜市場上卻是最搶手的一種野菜。

马齿苋很多时候是凉拌了吃,清甜爽口,经常吃一点可去除体内燥热。其实呢,清炒马齿苋同样鲜嫩美味。马齿苋叶片肥嫩多汁,炒的时候要注意一点,那就是要大火快炒,入锅数秒就要出锅。

[食材]:马齿苋200g、油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒

把马齿苋择洗干净,掐掉老根枯叶。大蒜切成薄片、红椒切碎。

炒锅里倒进油,放进红椒、蒜片大火爆香。倒进洗好的马齿苋,大火翻炒几下。调进精盐快速翻炒,马齿苋叶片稍变色就要出锅,否则叶片软烂失去口感。

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