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带子上朝的美食做法带子上朝怎么做好吃后

2019-02-08 18:04:02 | 来源: 菜谱

带子上朝的美食做法,带子上朝怎么做好吃

带子上朝,其寓意是孔府辈辈做官,代代上朝,水为官府门第,世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子,一大一小放盘中,别具风味,是宴席大件菜。

【原料】

鸭子 1 只(约重 1500 克),葱、姜各 10 克,酱油 50 克,花椒、桂皮少许,清汤 250 克,鸡油 10 克,鸽子 1 只,精盐 2.5 克,料酒 10这个世界上有一个人会永远等着你0 克,白糖100 克,湿淀粉少许,花生油 1500 克(约耗 10他们真的幸福吗?综上所述0 克)。

带子上朝的美食做法:

1.准备工作:把鸭子、鸽子洗净,

带子上朝的美食做法带子上朝怎么做好吃后

从脊做老实人背切开去五脏洗净。鸭子去嘴留舌,鸽子去嘴,葱切段。姜、花椒、桂皮用洁布包成香料包。

2.烹调:将鸭子、鸽子用酱油、料酒共 75 克涂匀稍腌。炒勺放火上,加花生油烧至八成热,放入鸽子、鸭子炸成枣红色捞出。砂锅中放锅垫,再放鸭子和鸽子,置入香料包、葱段、精盐、酱油、料酒、精汤 150 克,用旺火烧开 5 分钟,改用慢火煨烧至熟。取出放盘中,鸭子在前,鸽子放鸭子怀里。炒勺放火上,加花生油 25 克烧热加白糖炒汁,烹入清汤 50 克,加砂锅中汤汁两勺,烧开后用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鸭鸽上即成。

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