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柠香芝麻鱼排的做法

2019-04-09 06:24:02 | 来源: 凉菜

柠香芝麻鱼排的做法简单是芝麻做法大全的常见菜,不一定要看柠香芝麻鱼排视频才能学会,但怎样做柠香芝麻鱼排最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道柠香芝麻鱼排吧。

柠香芝麻鱼排简介: 海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸,健康专家提醒大家要多吃,因为高度不饱和脂肪酸,对于脑细胞的生长发育有重大作用。但是海鲜鱼类一直都是领导的“噩梦”:吃鳗鱼被刺、吃大虾过敏……有的时候真的是把俺折腾的没有鸟脾气……可是想想俺许诺过争取当个最好“饲养员”,总不能被“敌银”的雕虫小技给吓倒鸟!看到超市有新鲜的三文鱼,本来想要买个大鱼头炖汤,结果木有鸟,只好买了鱼排。回到家,自己倒腾了一种新的吃法,领导和俺都觉得不错吃:既开胃又酥香肥美。所以筒子们又有口福啦!不过大家要记得感谢那些埋伏在暗处的“电眼筒子”们哈!不是他们监督,估计这道美味就被领导和俺秘密的米西鸟,嘿嘿……

材料:三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻

做法:1.三文鱼和小青柠檬;

2.撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上;

3.青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁;

4.鱼块均匀地拍在面粉和白芝麻的混合物;

5.抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄;

6.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,放逐煮糊。

7.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上便可。

小窍门: 1:没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;

2:三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;

3:鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);

4:煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;

5:关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品味一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);

6:由于酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料之前味道不要太过浓郁;

7:三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;

8:烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一概不宜用于制作生鱼片;

9:三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。

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