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烘焙甜点十二月学堂之萌萌哒猫爪棉花糖真

2019-02-09 19:43:16 | 来源: 凉菜

【烘焙甜点】十二月学堂之萌萌哒猫爪棉花糖

本话题已参加【烘焙甜点12月活动】

以前偷懒图片就看了几张,也没有怎么修过,我们要争取直接出原片【其实是因为懒

以为这个话题很快就能写完,结果光选图就选了很久,然后这个图片略多移动也挺麻烦的

虽然是很久以前的图,精度不怎么样,但是看起来还是萌萌哒

菜谱:猫爪棉花糖

软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎,在它出现的时候我就长草了,把它做出来了的那时候把自己都萌翻了,太有爱了。【这个配方大概能做50个

你应该理解一个人的沉默;沉默这个用得草莓粉,直接吃都不会特别甜

那时候打蛋机坏了,所以这都是手打的,没问题,所以大家都能做的!!

当然有所有工具材料是最好的,掌握各步骤的时间,做出来的成品就能软硬适中,表面光滑不破

【猫爪棉花糖】

材料:吉利丁1片,鸡蛋白1个,水饴47g,细砂糖47g,水21g

调味料:柠檬汁滴,玉米淀粉适量,草莓粉适量

做法:

1.准备材料

2.把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,

烘焙甜点十二月学堂之萌萌哒猫爪棉花糖真

鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑

3.吉利丁片在冰水里泡软备用

4.把蛋白+10g糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡

5.37糖g+水+水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化

6.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

7.意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

8.剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里。

9.挤出小肉球

10.用牙签把气泡弄掉

11.挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法

12.等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了。

Tips:

1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。

2.由于我没温度计,我是看糖水的状态,大概差不多要沸腾,小沸腾的时候

3.水饴主要是有一点保湿的作用,全部使用84g砂糖也可以做成功

4.这里用得草莓粉,口感什么的更好,酸酸甜甜的,也可以食用色素或者其他,可可粉抹茶粉也这些都是整个人生中不随人缘的可

5.也可以做别的形状

6.淀粉可不要那么多,但是会影响成品,会黏,而且用完的淀粉,可以装起来,做其他用途

可以对比一下为什么要用比较厚实的淀粉铺底

用了的底是圆滑的,没有就是平直的底。偷懒的话,不铺那么多粉也是可以的,味道是不影响啦,就是不够萌萌哒

做好棉花糖的蛋白霜就可以随意发挥想象力,做你想做的形状

还有不介意的话,可以用色素,做你想要的颜色,尽可能的用一些蔬果粉会更好

好像有奇怪的东西乱入了

如果放在热咖啡,热奶茶,热可可或热牛奶里面,棉花糖会慢慢融化,家里没有可可了,我是泡的热咖啡,看着猫爪浮在上面,超可爱的。那时候还是夏天,用饮水机的热水泡的咖啡不够热。一定要够热哦,才能化在上面,做个可可味道的,融化在牛奶里,一定很好喝。

那天从三点多拍到6,7点,所以来浅薄的说说光,也是就这次棉花糖的图来说说

其实不用拍那么久,室外自然光最适合的时间,大概是4点半-6点【夏天时间,现在冬天大概是4点-5点

就是光不强,太阳快准备下山的时候,早上也行,但是太懒了起不来。

太早了,前面晒了衣服,就有一束比较强的光射了过来,如果柔和一些就会好很多

逆光拍玻璃可以透出一定的效果,逆光是很好出效果的一个方法

选择适合的光,其实就是选择适合的时间,光好刺眼【反面教材,啊哈哈

图片是没有处理过的,左是受了光的影响,右是没有受到光的影响

有的人喜欢,照片黄黄的,有的人就希望正常颜色,这种拍照时候经常遇到吧?

照片因为黄光的偏色,这个时候可以调整白平衡,一般都是自动,这个也有啊。大家拍照的时候可以试试,选择自己喜欢的效果,一定要亲自试试才知道,感受一下其中的乐趣,说多了也没什么用。

左和右有什么不一样?左色偏暖,右色偏冷。拍食物的时候,暖色调比较能带出食欲,但是如果是夏天的话,冷色调即会给别人比较清爽的感觉,所以我们可以根据想要的效果决定需要怎么样的图片。影响图片色调因素,可能是因为光,光照下来会带来一阵暖黄,散光的话影响不大。可能是周围的物品,布是绿色的,所以右反绿了。所有的颜**会反映在照片中,多或少就会影响整一个照片的颜色,所以想要什么色调,就放什么色调的物品。

好吧,我又胡说八道啦~各位看看就算啦

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