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春笋的营养价值春天的素食第一品促食消胀又

2018-12-21 15:48:48 | 来源: 凉菜

苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”春笋的营养价值高,在中医看来,春笋有着“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。食用对我们身体有益。而且春笋的做法也是非常之多,很是美味!

春笋的营养价值

1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

3、春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

春笋的做法:春笋鲈鱼

食材:鲈鱼,春笋,香菇,姜,葱,猪油,料酒,白醋,盐。

春笋鲈鱼的做法:

1、春笋去皮洗净切块;

2、入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净;

3、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片;

4、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐;

5、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄;

6、放葱段,姜片,煎出香味;

7、放入香菇,煎至变软;

8、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开;

9、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。

吃春笋的注意事项:

1、中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。

2、笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。

3、春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

4、但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

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