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红豆馅饼

2018-11-08 16:07:31 | 来源: 凉菜

用料高筋面粉160g 低筋面粉40g 水105g 蛋液25g 盐1/2勺 酵母粉3g 奶粉2勺 黑芝麻适量 红豆馅200g 红豆馅饼的做法1.除黄油外的材料放在一起和面,揉到起筋后加入黄油,揉至扩展阶段放到室温下发酵两倍大

2.分成16份,醒发15分钟

3.将豆沙馅包入面团,再次发酵(温度28度湿度85%,可以在烤箱下层放一盆开水)一小时左右。

4.刷蛋液和黑芝麻180度,上下火,中层,15分钟左右。

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