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无花果焦糖派

2018-10-24 00:50:25 | 来源: 凉菜

所用模具:4寸长方形派盘

份量:2个

饼皮配方:低粉80克  蛋液10克  黄油30克  糖20克

馅料配方:奶油奶酪30克  糖10克  蛋液30克 

顶料配方:无花果40克  糖25克  水5克

1.      黄油软化后,加入糖。 打发均匀后,加入蛋液。

2.      搅拌均匀后,筛入低粉。

3.      揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。

4.      把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

5.      烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。

6.      奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。

7.      把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。

8.      出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。

9.      糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。

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