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高粱米

2019-04-24 09:13:39 | 来源: 饮食

养生之道导读:高粱米的营养价值有哪些?高粱米是五谷中的一种,虽然营养价值比不上大米,但它在药效方面却比大米强,高粱米是亚健康人群不可缺少的粗粮。下面来了解高粱米的营养价值和吃高粱米的好处。

高粱米的属性高粱米的营养价值、吃高粱米的好处吃高粱米的最佳时间高粱米的选购方法高粱米的副作用高粱米的属性科属:禾本科,高粱属

产地:分布于温带和亚热带地区

别名:蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

简介:

高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。

白色高粱米用于食用,性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白色高粱米。

图片:

高粱米的营养价值、吃高粱米的好处一、高粱米的营养价值

1.每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,钙17毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克,另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

2.现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。

3.在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收。因此,以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。

4.高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。

二、吃高粱米的好处

1.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。

2.高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

3.高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

4.促消化。年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等亚健康表现的中青年人,可以经常吃高粱黑豆大枣饭。

三、高粱米的药用作用

高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。

高粱米外用有燥湿敛疮作用,可以治杖疮,鹅口疮等。

1.胃痉挛:高粱60克,陈灶心土1块,水煎后,澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。

2.养肝益胃:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

3.治小儿消化不良:红高粱一两,大枣十个。大枣去核炒焦,高粱炒黄,共研细末。2岁小孩每服二钱;3~5岁小孩每服三钱,每日服二次。

4.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

吃高粱米的最佳时间早晚食用高粱米最好。

高粱米的选购方法1.看。一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽,次质高梁色泽暗淡,劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。

2.闻。取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味,无任何其他不良气味。

3.尝。取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

高粱米的副作用高粱米中含有单宁,不可单独频繁食用,易引起便秘。适合和其他谷物混合食用。

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