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肉末三角豆腐的做法

2018-12-18 16:50:23 | 来源: 饮食

主料: 白豆腐 猪肉 长豆角 芹菜

辅料: 大红椒 大蒜仔 生姜

调料: 水肉末三角豆腐的做法1、猪肉洗净滤去血水,剁成肉糜,用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味;

2、长豆角洗净,切细丁;芹菜洗净,茎和叶分开,芹菜茎切细丁,叶子剁碎;

3、大红椒去蒂去籽洗净,切细丁;大蒜仔、生姜切末;

4、备好生粉水:生粉、水(或高汤)、生抽、少量老抽,搅拌均匀,备用;

4、白豆腐斜切一刀成三角形,在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;捞出沥干水份,两面拍上生粉,不粘锅热油,煎至豆腐两面微黄,捞出沥干油备用;

5、不粘锅煎豆腐剩下的热油,加入蒜末、姜末爆香,先入豆角丁,放少量盐(豆角难熟难入味),炒至六七成熟,倒入肉末、红椒丁,炒至肉末七八成熟,加入煎好的三角豆腐、芹菜丁,倒入准备好的生粉水,小火轻晃不粘锅,至生粉调味汁基本收干,加入少量剁碎的芹菜叶,起锅装盘。

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