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美食天下粒粒香芋月饼的做法

2018-12-14 16:47:06 | 来源: 饮食

粒粒香芋月饼的材料低筋面粉80g转化糖浆64g粒粒香芋馅360g鸡蛋相克食物液适量枧水1.5g植物油16g 粒粒香芋月饼的做法图片步骤,怎么做粒粒香芋月饼好吃? 准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在一起,然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。准备粒粒香芋馅。将粒粒香芋馅分成45克一个。饼皮料分为18克一个。然后搓圆,取一块饼皮压扁,再把粒粒香芋馅放在饼皮上。用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。然后搓圆,再粘上少量的干粉。在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。再用手把面团压实,底部要压平。然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。依次做好其它的。进烤箱前喷上水,以防表面开裂。烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。刚出炉的月饼比较硬。 温馨提示:

给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我用的是63克月饼模,月饼皮18克、馅料45克,份量8个。

刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概天。

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