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阿什米吐司

2018-10-26 13:23:15 | 来源: 饮食

介绍面包体用的是阿什米吐司的面团,非常柔软蓬松⋯⋯加了一点樱花粉和红曲粉,粉粉的甜心好看甜腻,用来自己乐呵乐呵过虐狗节哈哈。以下量我做了两个。

用料高粉+低粉200g+50g 水160g 细砂糖40g 盐1g 酵母2.5g 红曲粉适量 盐渍樱花粉适量 玉米油20g 蓝莓果酱40g 阿什米吐司的做法1.将高粉,低粉,糖,盐,水,玉米油,酵母混合,慢揉十分钟。

2.然后用力揉至出膜。

3.进行第一次发酵,这次是室温发酵,室温在20度左右,3-4小时。

4.发酵至2~25倍大。

5.取出后取出两个30g的原味面团排气滚圆用作外皮。

6.剩下的全部面团混合入盐渍樱花粉和红曲粉。红曲粉主要是增加颜色。

7.同样的排气滚圆。

8.切对半开做两个,分别滚圆后松弛15-20分钟。

9.面团擀开包上一坨蓝莓果酱。草莓果酱更好看哈。

10.底部捏紧。

11.两个都包好。

12.然后把原味面饼擀开。

13.包裹住粉色面团。

14.收口朝下放好。用保鲜膜盖好,烤箱内放一杯水,发酵档45-60分钟。二发的温度在35度,湿度80%左右。

15.差不多发酵至两倍大。那个小的是做的其他的多余的就塞进去一起烤啦。

16.用剪刀剪个口子。

17.170度上下管20分钟左右,为了防止上色一开始我就盖好锡纸。烤出来是很柔软的很柔软的。阿什米吐司就是以柔软著称滴。

18.切面~拍的时候阳光好大,实物似乎比较粉吗,泪水。

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