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美味新春好吃不怕胖超级下饭的梅菜扣肉家常榻

2019-01-12 18:37:17 | 来源: 食材

【美味新春】好吃不怕胖超级下饭的梅菜扣肉_家常菜_好豆

过节的时候,全家人一起上饭店聚餐,其中一道菜特别受欢迎,就是梅菜扣肉。看见家人们这么爱吃,我回家就买了4斤五花肉和好几包的梅干菜,制作了这款梅菜扣肉。由于做的多,分两次蒸的,足足用了一下午的时间,然后分别发放到老爸,公婆家,剩下的一部分我带到单位分给大家吃,还有一部分制作了梅菜扣肉酥饼,感觉真的一下午时间没白费,扣肉香而不腻,不怕胖,梅菜拌饭,超级好吃,喜欢吃的一定要试一试,真的好香:

主要原料:梅干菜200克,五花肉一大块

其他辅料:葱姜适量,料酒10克,白糖一勺,红糖一勺,八角一个,草果一个,盐适量,老抽8克,

美味新春好吃不怕胖超级下饭的梅菜扣肉家常榻

蚝油10克,生抽8克,黄酒适量,白酒适量,酒酿一勺,水淀粉适量。

制作过程:

1、准备梅干菜和五花肉(我一共泡了400克梅干菜,准备了四斤五花肉,制作时候给的调料是一份的量,大家可以灵活运用)。

2、梅干菜用温水提前泡发好,然后洗几遍去除泥沙,千万别洗太多遍了,梅菜没有味道了。然后挤干水分备用,水分不用特干。

3、五花肉提前去除血水洗净,凉水下锅,加适量料酒,葱姜,水开煮20分钟,去除浮沫,捞出。

4、将肉表面均匀抹上一层红糖,白酒,和老抽,放盆里静置一会,翻面再腌制一会。

5、然后将肉放七成热的油锅里面四面都一点就着了要炸,肉皮要炸鼓起来点(一定用锅盖挡在前面,特别爱蹦油,注意安全别烫伤了)。

6、然后捞出放冷水中泡,去除多余的油。

7、捞出切片。

8、将刚才腌制肉的料汁,加适量生抽,蚝油,盐,酒酿(汁),黄酒拌匀,加如闲云野鹤肉片腌制10分钟。

9、锅里加适量的油,油开后加泡好的梅干菜翻炒,加适量料酒,老抽,生抽,白糖翻炒好备用。

10、取一个大点深点的碗,将腌好的肉片如图一层层铺好。

11、然后将炒好的梅菜铺上,将腌肉料汁均匀倒上,加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时(90分钟)。

12、蒸好后,表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用。

13、倒出来的梅菜扣肉。

14、准备适量水淀粉。

15、锅烧热,加倒出来的汤汁加入,适量水淀粉勾薄芡,然后淋一点熟油,这样芡汁更亮。

16、均匀的浇在扣肉上,制作完成。

小提示:炸肉时候一定要做防护,避免烫伤。

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