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吃不释嘴的捞汁饺子皮

2018-10-30 16:12:01 | 来源: 食材

主料

黄瓜 :1根 黑木耳 :5 饺子皮 :20个 豆腐皮 :1张

辅料油泼辣子 :适量 花椒 :10粒捞汁 :80ml盐 :2 大葱 :5生姜 :2陈醋 :20ml干辣椒 :3个 绵白糖 :2 胡萝卜 :适量

具体步骤 第一步1.准备材料。 第二步2.豆腐皮切细丝。 第三步3.黄瓜切细丝。 第四步4.胡萝卜切细丝。 第五步5.切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。 第六步6.木耳切丝,胡萝卜分别放水里焯水3分钟。 第七步7.趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。 第八步8.碗中加入80毫升捞汁,将晾凉的料水加入。(过滤掉葱姜、花椒) 第九步9.加入油泼辣子,将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。 第十步10.取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。(防止黏在一起) 第十一步11.煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。 第十二步12.焯好水的各种菜摆入碗中。 第十三步13.将煮熟的饺子皮捞出过凉水,摆在焯好的菜上,浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

烹饪技巧1、小窍门:将要煮的干饺子皮放在清水中过一下,再下锅煮饺子皮,这样煮出来的饺子皮不粘连。2、捞汁中什么菜都可以放,自己喜欢吃的都可以。3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒,因为陕西人比较喜欢酸辣,所以我这里又特意加了醋和辣椒。

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