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茄香蒸卤面的做法

2019-04-03 17:41:13 | 来源: 主食

茄香蒸卤面做法简单是韩国料理的常见菜,不一定要看茄香蒸卤面视频才能学会,但怎么做茄香蒸卤面最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道茄香蒸卤面吧。

茄香蒸卤面的介绍:

卤面,不是打卤面,是将鲜面条蒸制过后食用的一道面食,在北方家庭的餐桌上较常见。在西安一些街边小店的门前,常常可以看见一排竹屉中盛着热火朝天的卤面,吃时用筷子抖散盛在盘子里,淋点儿油泼辣子,再来一瓣儿蒜,美美的一餐就此搞定。家庭做这道蒸卤面时不需要那种特质的蒸笼,用自家的蒸锅就可以了,调料也不需要加那么多,少油少盐多点儿健康,每个步骤都精工细作,也就成绩了面条儿最华丽的吃法。茄香蒸卤面里没加五花肉,但茄丁的口感浓香,再搭配上西红柿和土豆丁,唇齿间的酸、鲜、绵软和劲道,肯定会让你连呼过瘾。健康升级版的蒸卤面,大热天儿吃也不会觉得腻,制作进程虽然有些小繁琐,但其实并不难。吃够了汤面干面炒面焖面?没关系,咱换个花样,做这道华丽丽的蒸卤面。来瓣儿蒜,来点儿辣椒,再来点儿爽口的小凉菜,一碗面也可以吃得很热闹,这才是吃货的真境地。

茄香蒸卤面的食材和调料:

面条 400g 茄子 2个 西红柿 3个 土豆 1个 白菜芯 1/2棵 盐 2茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤勺 白糖 1/2汤匙 香油 约1/2汤勺 沸水 200ml 香葱 1根 蒜 4瓣

教您茄香蒸卤面的家常做法,如何做茄香蒸卤面才好吃

一、 面条抖散,蒸锅内加水,铺好笼布,大火至热气上来后将面条松松的铺进里面,不要压,加盖蒸15分钟后熄火

二、 将蒸好的面条松散的铺在案板上,趁热淋进香油,用筷子挑匀后静置

三、 茄子、土豆分别去皮切丁,西红柿切小块,白菜芯帮的部份切丝,叶子备用,蒜切末,香葱切碎,葱叶和葱白分开

4、 切好的茄子丁里加入一茶匙盐后抓匀,静置5分钟后沥干水份备用,土豆丁过两遍清水沥干备用

5、 炒锅热油,油量为平时炒菜的两倍,加入香葱的葱白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至软

六、 加入土豆丁继续翻炒后,调入生抽、老抽、盐、糖后翻炒均匀

7、 加入西红柿块,炒至出汤,如果是水分很多的西红柿,汤汁约在菜的2/3处就不需要加水了,如果汤汁很少,需加入沸水,至菜的2/3处便可

8、 加入白菜丝后翻炒均匀,熄火,将蒸好的面条松松的铺在菜上面,用筷子从下向上搅拌均匀,让汤汁和面充分混合,搅拌好的锅里没有过剩的汤汁

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