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神马藻清酒蒸毛蟹

2018-10-30 11:41:58 | 来源: 主食

材料

毛蟹的肉质细嫩鲜甜,配上神马藻,是冬季的极品菜式。据知,神马藻因带有很多粒子结集丛生,寓意有百子千孙之兆,故日本人常用作婚宴装饰或食用。分量:1人预备时间:15分钟

做法

预先准备

菊醋(酢):干菊花9克,醋18毫升,浓口酱油18毫升,柠檬汁18毫升,清汤(吸物)9毫升,清酒少许,味(酉林)少许。

材料

毛蟹700克,神马藻80克,昆布50克,清酒180毫升。

制法

(1)将毛蟹洗擦干净。

(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内,以旺火约蒸30分钟。

(3)取出已蒸熟的毛蟹,尽快削壳,然后原只放回碟上。

(4)配以菊醋食用。

心得

(1)蒸毛蟹时,需要反向放置,以免蟹膏或蟹油流失。

(2)蒸蟹的时间必须把握准确。

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